Üzüm ýagy üzüm (Vitis vinifera L.) tohumlaryny basyp öndürilýär. Bilmeýän zadyňyz, adatça çakyr önümçiliginiň galyndy önümidir.
Şerap ýasalandan soň, üzümiň suwuny basyp, tohumlary yzda galdyryp, ezilen tohumlardan ýaglar alynýar. Nebitiň bir miwäniň içinde saklanmagy geň bolup görünmegi mümkin, ýöne aslynda her tohumyň içinde, hatda miwe we gök önümlerde-de az mukdarda ýag görnüşi bolýar.
Üzüm öndürmegiň önümi hökmünde döredilendigi sebäpli üzüm ýagy ýokary hasyl bolýar we adatça gymmat.
Üzüm ýagy näme üçin ulanylýar? Diňe onuň bilen nahar bişirmek bilen çäklenmän, nemlendiriji täsirleri sebäpli örtülen ýagy deriňize we saçyňyza hem ulanyp bilersiňiz.
Saglyk üçin peýdalary
1. PUFA Omega-6-larda, esasanam linol kislotalarynda gaty ýokary
Geçirilen gözlegler, üzüm ýagyndaky ýag kislotasynyň iň ýokary göteriminiň efir ýagynyň bir görnüşi bolan linoleý kislotasydyr (LA) bolup, ony özbaşdak edip bilmeris we iýmitden almalydyrys. LA siňdirenimizden soň gamma-linolen turşusyna (GLA) öwrülýär we GLA bedende goraýjy rol oýnap biler.
GLA-nyň käbir ýagdaýlarda holesteriniň derejesini we çişmegini peseldip biljekdigini görkezýän subutnamalar bar, esasanam DGLA atly başga bir molekula öwrülende. Şeýle hem, trombositleriň birleşmegine täsiriniň peselmegi sebäpli howply gan damarlarynyň döremek howpuny azaltmaga kömek edip biler.
Halkara iýmit ylymlary we iýmitleniş Journalurnalynda çap edilen bir gözleg, hatda günebakar ýagy ýaly beýleki ösümlik ýaglary bilen deňeşdirilende, aşa semiz ýa-da semiz aýallarda çişmegi we insuline garşylygy peseltmek üçin has peýdalydygyny ýüze çykardy.
Şeýle hem haýwanlaryň gözleginde, üzüm ýagynyň sarp edilmeginiň antioksidant ýagdaýyny gowulaşdyrmagyna we ýag kislotasynyň profilini (deriniň aşagyndaky bedende saklanýan ýaglaryň görnüşleri) tapandygy anyklandy.
2. E witaminiň gowy çeşmesi
Üzüm ýagynda köp mukdarda ulanyp boljak möhüm antioksidant bolan E witamini bar. Zeýtun ýagy bilen deňeşdirilende, E witamini takmynan iki esse hödürleýär.
Gözleg gaty uludyr, sebäbi gözlegler E witaminiň peýdasynyň öýjükleri erkin radikal zeperlerden goramagy, immuniteti, göz saglygyny, deriniň saglygyny we beýleki köp sanly möhüm beden funksiýalaryny öz içine alýandygyny görkezýär.
3. Nol Trans ýagy we wodorod däl
Dürli ýag kislotalarynyň haýsy gatnaşygy has gowudygy barada käbir jedeller bolup biler, ýöne trans ýaglaryň we wodorodlaşdyrylan ýaglaryň howpy barada jedel ýok, şonuň üçinem olardan gaça durmaly.
Trans ýaglary adatça ultra gaýtadan işlenen iýmitlerde, çalt naharlarda, gaplanan naharlarda we gowrulan iýmitlerde bolýar. Munuň subutnamasy şeýle bir aç-açan, olaryň saglygymyz üçin zyýanly, hatda käbir halatlarda gadagan edilýär we iri iýmit öndürijileriniň köpüsi olary peýdaly ulanmakdan ýüz öwürýärler.
4. Deňeşdirilende ýokary tüsse nokady
Oilagyň ýa-da bişirilýän ýagyň tüsse nokady, onuň ýanýan nokadyna ýa-da ýagyň oksidlenip başlaýan temperaturasyna, himiki gurluşyny negatiw üýtgedýär. Arassalanmadyk ýaglardan tapylan peýdaly iýmitler, ýag gyzanda ýok edilýär - üstesine-de tagam ýakymsyz bolup biler.
PUFA-lar, adatça, nahar bişirmek üçin iň oňat zat däl, sebäbi aňsat zäherlenmegine sebäp bolýan aňsat okislenýär. Şeýle-de bolsa, üzüm ýagy zeýtun ýagyna we käbir beýleki PUFA ýaglaryna garanyňda ortaça ýokary tüsse nokadyna eýe.
421 gradus Farahheit tüsse nokady bilen, duzlamak ýa-da çörek bişirmek ýaly ýokary gyzgyn nahar bişirmek üçin ýerliklidir, ýöne çuňňur gowurmak maslahat berilýär. Deňeşdirmek üçin awakado ýagynyň tüsse nokady 520 dereje, ýag we kokos ýagy 350 dereje, zeýtun ýagy bolsa 410 dereje bar.
Iş wagty: Noýabr-17-2023